勇謙 的 部落格

香草核桃冰淇淋

Dear  friends :

以下是我最近 DIY 手工 〝香草核桃冰淇淋〞的製作方法，無防腐劑與香草精，口感約 90%的冰淇淋 + 10%的細細冰沙，

我吃起來覺得比〝哈根達斯〞的冰淇淋還好吃耶！

製作方式如下： ( 材料可到楠梓加工區附近的烘培家購買，可用我的會員編號有打折 )

〝香草核桃冰淇淋〞

材料：
1. 鮮奶 350 cc、香草豆莢 15 g 、蛋黃 3顆、 細砂糖 80 g 、鮮奶油 200 ml
2. 核桃：150 g 、細砂糖：120g

作法：
A. 將 香草豆莢 15 g ( 去皮取子)放入鮮奶 350 cc中，小火 85度C 煮10分鐘後過濾。
B. 將細砂糖 80 g 放入 3顆蛋黃中，攪拌 8~10 分鐘直到蛋黃顏色變淡。
C. 將鮮奶油 200 ml用打蛋器打發。
D. 將 核桃：150 g 放入烤箱 175度C 烘烤10分鐘後。
E. 將 細砂糖：120g 放入30 CC水中煮沸至溶化，在放入烘烤後的核桃(D)。
F. 將  B 加入 A中，小火 85度C 煮10分鐘後過濾。
G. 將 F 加入 E 中持續攪拌 3分鐘
H. 將 C 加入 G 中持續攪拌 3~5 分鐘後再放入冰箱
 I. 冰 1~2個小時後 在取出攪拌一次再放入冰箱即可。 (攪拌愈多次愈綿密喔~)